天の戸「純米酒」宣言！！: 秋田の地酒えのもと

2010年11月19日

天の戸「純米酒」宣言！！

　県内の公立小中学校の給食での、09年度の県内産野菜の
使用率が重量ベースで初めて３割を超えたそうです。(^O^)／　
今までは年間を通した安定供給が難しいなどの課題もあって
２割台でしたが、現場の意識が高まれば使用率はまだ伸びる
だろうし、「食」を通した教育にもきっと役立つはずです。(^-^)

今日は全国的に高気圧に覆われ
秋田も小春日和の一日となり
洗濯物も外で乾くほどでしたぁ～。

配達の途中で見つけたバラが
真っ青な空にきれいに輝いて見えて
思わず写真に収めましたが
今週末まではこのお天気が続くそうなので
長い冬を前にもう少しだけ晩秋を楽しみたいものです。(^-^)

（何やら相談している部長と頭）

昨日私がおじゃました先はと言うと
「秋のひやおろしを楽しむ会」でトップとなった天の戸さんで
１５日から今年の造りが始まったようで
蔵人達も忙しそうに働いておりましたぁ～。

（久々の森谷杜氏）

今回天の戸さんにおじゃましたのは
当店のＰＢ酒である「北の盆」の
精白を５５％から５０％に酒質アップして頂き
造りも従来のさらりとした品格のある酒質から
輪郭があり味わいのあるタイプへの変更の相談に来たのです。

森谷杜氏にも快く承諾して頂き
今年の造りから新しい「北の盆」になるのですが
価格は従来通りに据え置く予定なので
多くの方々にご愛飲して頂ければと思います。(^O^)／

（天の戸２０１１カレンダー試作品）

森谷杜氏との有意義な時間の中で驚かされたのが
天の戸では今年の造りから全量純米仕込みにするという事で
来年の試作品のカレンダーにも
米、そして水。
天の戸はこの冬から『純米酒』だけを仕込みます。
と宣言しています。

確かにアル添される醸造用アルコールは
原料のほとんどが国外の穀物から精製されるので
ラベルに表示される「日本酒」に疑問を感じていた森谷杜氏には
前々からのわだかまりだったようですが
よくぞ勇気を持て決断してくれました！！